Recette traditionnelle à base d'olives noires de la variété OLIVIERE, pâte d'anchois, câpres, aromates. L'ensemble est lié à l'huile d'olive vierge extra du Domaine d'Astiès. 

Conseils culinaires : Servir sur des toasts de pains croustillants au moment de l'apéritif ou bien en y tremper des bâtonnets de légumes frais. Il est courant d'utiliser la tapenade dans de nombreuses recettes de plats méditerranéens.